Welcome, Guest. Please Login
YaBB - Yet another Bulletin Board
 
  HomeHelpSearchLogin  
 
Pages: 1 2 3 
Send Topic Print
Mitä rommia juot nyt tai joit eilen? (Read 34389 times)
JS
Viisisataa rikki
*****
Offline



Posts: 502
Edmonton
Gender: male
Re: Mitä rommia juot nyt tai joit eilen?
Reply #15 - 01. Feb 2016 at 07:47
 
Ostaisin enemman rommia jos tietaisin enemman tuotteen sisallosta. Nykyisin ei perusviinakaupan rommivalikoima paljoa kiinnosta kun ei ole takeita lisatysta sokerista jne.
Back to top
 
 
  IP Logged
magezi
Satasta kohden
**
Offline



Posts: 58

Re: Mitä rommia juot nyt tai joit eilen?
Reply #16 - 01. Feb 2016 at 10:27
 
JS wrote on 01. Feb 2016 at 07:47:
Ostaisin enemman rommia jos tietaisin enemman tuotteen sisallosta. Nykyisin ei perusviinakaupan rommivalikoima paljoa kiinnosta kun ei ole takeita lisatysta sokerista jne.


Ainoastaan bourboniin ei lisätä sokeria. Rommiin vaan sitä kaadetaan reilusti.

Tuolta löytyy infoa rumproject.com, dave broomin rommikirjakin kannattaa hankkia jos alkaa innostaa aihe. Rommi ei ole yhtä hienoa kuin viskit ja konjakit, mutta on silläkin paikkansa ehdottomasti.
Back to top
 
 
  IP Logged
Mushinico
Viisisataa rikki
*****
Offline



Posts: 2159
Pääkaupunkiseutu
Re: Mitä rommia juot nyt tai joit eilen?
Reply #17 - 01. Feb 2016 at 21:47
 
magezi wrote on 01. Feb 2016 at 10:27:
JS wrote on 01. Feb 2016 at 07:47:
Ostaisin enemman rommia jos tietaisin enemman tuotteen sisallosta. Nykyisin ei perusviinakaupan rommivalikoima paljoa kiinnosta kun ei ole takeita lisatysta sokerista jne.


Ainoastaan bourboniin ei lisätä sokeria. Rommiin vaan sitä kaadetaan reilusti.

Tuolta löytyy infoa rumproject.com, dave broomin rommikirjakin kannattaa hankkia jos alkaa innostaa aihe. Rommi ei ole yhtä hienoa kuin viskit ja konjakit, mutta on silläkin paikkansa ehdottomasti.

Kyllä hienoja ja kuivia rommeja löytyy reilusti, on vain osattava hieman etsiä ja joutuu tekemään taustatyötä. JaRiMilla varmasti saatta löytyä vinkkiä kuinka onnistua hyvän rommin ostossa. Itse koitan karttaa bling bling -rommeja, tai ainakin syynään ne tarkasti ennen ostopäätöstä. Koitan aina hakea sokeripitoisuuden. Tietysti tarkistan mitä romminystävät ovat rommista kirjoitelleet ja sitten vielä otan huomioon alueen ja tislaamon, jossa rommi on valmistettu. Caronin kaltaista en ole muuta löytänyt - siinä on rommi joka vei mennessä. Samaa raskasta ja hieman likaista sekä aromikasta makuprofiilia ei vain ole tullut muissa vastaan ja se toimii nimenomaan minulle(-kin). Entisten Demerara alueen tislaamojen rommeja kannattanee myös maistella, mikäli lompaakko venyy: Enmore, Albion, Blairmont, Port Mourant, Uitvlugt, Skeldon, Versailles....

Alkossa on se hyvä puoli, että sokeripitoisuus näkyy. Vielä kun tulisi vaan enempi niitä hyviä rommeja.

http://rumproject.com/rumforum//viewtopic.php?t=1683 osviittaa makeudesta.

Täällä skidisti tarinaa Demerarasta: http://barrel-aged-mind.blogspot.fi/p/blog-page_5.html
Back to top
 
 
WWW   IP Logged
magezi
Satasta kohden
**
Offline



Posts: 58

Re: Mitä rommia juot nyt tai joit eilen?
Reply #18 - 06. Feb 2016 at 10:10
 
Rommi on kyllä mielenkiintoinen aihe, sokerittomiin lisää vielä vodka ja armanjakki. Itse olen vähän tämöinen budjettiharrastaja vaikkakin suht innokas makukokemuksien kerääjä. Kaikenlaiset kokemukset ovat rikastuttavia myös juomapuolella, pitää hörppiä halpaakin jotta ymmärtää miksi jokin on kallista ja toistepäi.

Editoidaampa, jostain kirjasta muistaakseni luin ettei armanjakkiin sokeria laiteta, alkon sivuilla oli toisin. Tosin pieniä määriä vain.
Back to top
 
 
  IP Logged
ToKa
Sata plakkarissa
***
Offline



Posts: 244

Gender: male
Re: Mitä rommia juot nyt tai joit eilen?
Reply #19 - 06. Feb 2016 at 19:32
 
Koukkasin tänään Alkon kautta ja ostin puoliksi sokkona Ron Zacapa Centenario -rommin. Rommeista en juurikaan tiedä mutta ei tämä oikein lähde. Vähän tehdyn oloista esanssisuutta ja muutenkin ollaan makeudessa näemmä ylitetty henkilökohtainen kynnys. Kuivuu suussa (kitalaessa) nopeasti jättäen jokseenkin tyhjän olon.
Back to top
 
 
  IP Logged
Mushinico
Viisisataa rikki
*****
Offline



Posts: 2159
Pääkaupunkiseutu
Re: Mitä rommia juot nyt tai joit eilen?
Reply #20 - 06. Feb 2016 at 23:18
 
ToKa wrote on 06. Feb 2016 at 19:32:
Koukkasin tänään Alkon kautta ja ostin puoliksi sokkona Ron Zacapa Centenario -rommin. Rommeista en juurikaan tiedä mutta ei tämä oikein lähde. Vähän tehdyn oloista esanssisuutta ja muutenkin ollaan makeudessa näemmä ylitetty henkilökohtainen kynnys. Kuivuu suussa (kitalaessa) nopeasti jättäen jokseenkin tyhjän olon.

Vielä on toivoa, älä lannistu. Seuraavaksi roomi, jossa alle 15g/l sokeria.
Back to top
 
 
WWW   IP Logged
nipa
Satasta kohden
**
Offline



Posts: 91

Re: Mitä rommia juot nyt tai joit eilen?
Reply #21 - 07. Feb 2016 at 12:11
 
magezi wrote on 06. Feb 2016 at 10:10:
Editoidaampa, jostain kirjasta muistaakseni luin ettei armanjakkiin sokeria laiteta, alkon sivuilla oli toisin. Tosin pieniä määriä vain.


Vähän sokeria ja ihan pikkuisen boisea niin ei tarvitse tynnyröidä niin pitkään Smiley

Konjakillehan pätee sitten samat vapaudet, niitäkin saa parannella halutessaan ja miksipä ei haluttaisi. Mitään merkintää näistä ei kai tarvitse kuitenkaan pulloon laittaa jos ei halua niin saa kuluttaja jännittää mitä tuli ostettua.
Back to top
 
 
  IP Logged
JaRiMi
Viisisataa rikki
*****
Offline



Posts: 2113
Pääkaupunkiseutu
Gender: male
Re: Mitä rommia juot nyt tai joit eilen?
Reply #22 - 07. Feb 2016 at 15:26
 
nipa wrote on 07. Feb 2016 at 12:11:
magezi wrote on 06. Feb 2016 at 10:10:
Editoidaampa, jostain kirjasta muistaakseni luin ettei armanjakkiin sokeria laiteta, alkon sivuilla oli toisin. Tosin pieniä määriä vain.


Vähän sokeria ja ihan pikkuisen boisea niin ei tarvitse tynnyröidä niin pitkään Smiley

Konjakillehan pätee sitten samat vapaudet, niitäkin saa parannella halutessaan ja miksipä ei haluttaisi. Mitään merkintää näistä ei kai tarvitse kuitenkaan pulloon laittaa jos ei halua niin saa kuluttaja jännittää mitä tuli ostettua.



EI. Konjakista et löydä sellaisia määriä sokeria kuin rommeista. Konjakille on selkeitä säädöksiä. Tutkin tuossa taannoin suuren määrän Alkossa myytäviä konjakkeja, eikä niissä ollut muistaakseni yli 16g sokeria yhdessäkään. Lähes kaikissa sokerin määrä pyörii välillä 7 - 13g/litra, kun taas rommeissa voi olla jopa 50g/litra.

Joistakin rommeista on myös löydetty ranskalaisissa valtion laboratorion tutkimuksissa isoja määriä mm. vanilliinia (esanssi), luumuesanssia, ja glyserolia (antaa pehmeämmän suutuntuman juomaan).

Kannattaa edelleen muistaa - on olemassa paljon rommeja joiden valmistuksessa ei ole käytetty minkäänlaisia laboratoriossa lisättyjälisäaineita, eikä niitä ole makeutettu. Mutta markkinoita sekoittaa voimakkaasti nämä modernien, jättiläismäisten super-monikolonnitislaamoiden (joissa samoilla laitteilla tehdään myös samankaltaista raaka-alkoholia esim. vodkan ja ginin tislepohjaksi) lähes neutraalista alkoholista valmistetut "rommit", joista minkäänlainen tynnyrikypsytys ei tee maukasta - vaan siihen tarvitaan kemistiä avuksi.

EU:n laki kieltää lisäaineet, mutta asiaa ei valvota lainkaan missään Unionin maassa. Ei meilläkään. Jos valmistaja sanoo että tuote on "puhdas" rommi, se riittää. Caveat emptor..

EDIT: Konjakeissa on tullut joskus vastaan tajunnanräjäyttävän upeita tisleitä. Ostin aikoinaan Milroy's of Sohosta vuoden 1968 single cask Maxime Trijol-konjakin joka oli todella upean makuinen. Samoin La Maison du Whiskyssä myytiin aikoinaan 1973 Petit Champagne konjakkitislettä tynnyrivahvuisena ja sellaisenaan (ei sokeria ym). Uskomaton tuote, maistui viskinharrastajallekin. Ostin parikin pulloa. Ja aikoinaan Suomessakin oli 90-luvulla single distillery konjakkeja kolmen pullotten sarjana, ne olivat yhtä mielenkiintoisia kuin single malt -viskit minusta. Isoja makueroja, hienoja tuotteita.
Back to top
 
 

Humalat ja maltaat, humalat ja maltaat...
  IP Logged
Kildaltonin Veljekset
Sata plakkarissa
***
Offline



Posts: 106

Gender: male
Re: Mitä rommia juot nyt tai joit eilen?
Reply #23 - 09. Feb 2016 at 22:38
 
Lisäsin tänään kaappiini Clairinin Vavalin ja Casimirin, pullon kutakin. Syy on siinä että ostin noin vuosi sitten pullon Clairin Sajousia ja jäin kaipaamaan jotain samanlaista nyt kun pullo vihdoin tyhjeni. Sajous nimittäin on ihan hurja ollakseen pullo kirkasta. Vihreitä oliiveja, vähän mustetta ja kristallinen, terävä mutta silti hyvin hallittu makeus. Ei ollenkaan esanssinen tai siirappinen. Olen ymmärtänyt että Vaval ja Casimir ovat samanhenkisiä joten päätin kokeilla josko joku noista muodostuisi ehdottomaksi suosikiksi.

Toinen kaapissa jonkin aikaa, nyt noin puoli vuotta hautunut rommi on Duncan Taylorin pullottama 15v Bellevue cask 88. Siinä on jotain kovin samaa kuin clairinissa mutta ikä on tuonut mukaan puuta ja sellaisen etäisesti tunkkaista, vanhaa kolakarkkia muistuttavan lisän joka miellyttää minua paljon enemmän kuin kuvauksesta voisi ymmärtää. Olen erittäin tyytyväinen myös tähän pulloon vaikka Clairinit ovat vielä enemmän mieleen kun eivät ole hinnalla pilattuja.
Back to top
 
 
  IP Logged
Mushinico
Viisisataa rikki
*****
Offline



Posts: 2159
Pääkaupunkiseutu
Re: Mitä rommia juot nyt tai joit eilen?
Reply #24 - 04. May 2016 at 20:01
 
....tai join joskus aiemmin. http://mushimalt.blogspot.fi/2016/05/malternatives-rommikotitasting-vol-1.html
Pieni kattaus rommeja, ei tosiaan mitään Skeldoneja ja Caroneja, mutta rommeja kuitenkin. Yllättäen yksi ylitse muiden, mutta oli siellä pari muutakin hyvää.
Back to top
 
 
WWW   IP Logged
Ard-Begbie
Viisisataa rikki
*****
Offline



Posts: 2226
Ylivieska
Gender: male
Re: Mitä rommia juot nyt tai joit eilen?
Reply #25 - 16. Sep 2017 at 20:45
 
Hampden 1998 16y.o (Kill devil - Hunter Laing) 46%

T:  Ohhoh! Ompas viskimäinen! Kuin Islayn erittäin nuori tequila-tynnyrissä viimeistelty. Rommin perusluonne tulee pelottavan selkeänä mutta erilaisena. Makea muttei ällö. Kalanpersettä...en osaa tuota alkuhyökkäystä muuten kuvailla. Todella paljon tulee Longrow'n 100proof mieleen (punainen etiketti). Raakaa sopivan kypsää paloviinaa. Iso meininki on! Mielenkiintoisen erilainen ja hyvä.
M:  Maku on jopa enemmän viskimäinen. Greippiä, jotain makeaa rommista vihjaavaa, ei liian makea. Viinirypäleitä, kuivan mausteista hedelmänkuorta...hyvää on mutta nää isommat rommit vaatii nyt mietintää, on ne niin eri maailma kuin Balticit. Peukku ylös! Onko tää siis tumma vai vaalea rommi. Väriltään tosi vaalea.
Back to top
 
 
  IP Logged
Mushinico
Viisisataa rikki
*****
Offline



Posts: 2159
Pääkaupunkiseutu
Re: Mitä rommia juot nyt tai joit eilen?
Reply #26 - 16. Sep 2017 at 21:36
 
Ard-Begbie wrote on 16. Sep 2017 at 20:45:
Hampden 1998 16y.o (Kill devil - Hunter Laing) 46%

T:  Ohhoh! Ompas viskimäinen! Kuin Islayn erittäin nuori tequila-tynnyrissä viimeistelty. Rommin perusluonne tulee pelottavan selkeänä mutta erilaisena. Makea muttei ällö. Kalanpersettä...en osaa tuota alkuhyökkäystä muuten kuvailla. Todella paljon tulee Longrow'n 100proof mieleen (punainen etiketti). Raakaa sopivan kypsää paloviinaa. Iso meininki on! Mielenkiintoisen erilainen ja hyvä.
M:  Maku on jopa enemmän viskimäinen. Greippiä, jotain makeaa rommista vihjaavaa, ei liian makea. Viinirypäleitä, kuivan mausteista hedelmänkuorta...hyvää on mutta nää isommat rommit vaatii nyt mietintää, on ne niin eri maailma kuin Balticit. Peukku ylös! Onko tää siis tumma vai vaalea rommi. Väriltään tosi vaalea.

Tuo Hampden on Jamaikalaista melassirommia ja pannutislattua. Yhtiä parhaita rommeja tulee tuolta Hampdenin pannuista.
Back to top
 
 
WWW   IP Logged
Ard-Begbie
Viisisataa rikki
*****
Offline



Posts: 2226
Ylivieska
Gender: male
Re: Mitä rommia juot nyt tai joit eilen?
Reply #27 - 17. Sep 2017 at 00:37
 
Mushinico wrote on 16. Sep 2017 at 21:36:
Ard-Begbie wrote on 16. Sep 2017 at 20:45:
Hampden 1998 16y.o (Kill devil - Hunter Laing) 46%

T:  Ohhoh! Ompas viskimäinen! Kuin Islayn erittäin nuori tequila-tynnyrissä viimeistelty. Rommin perusluonne tulee pelottavan selkeänä mutta erilaisena. Makea muttei ällö. Kalanpersettä...en osaa tuota alkuhyökkäystä muuten kuvailla. Todella paljon tulee Longrow'n 100proof mieleen (punainen etiketti). Raakaa sopivan kypsää paloviinaa. Iso meininki on! Mielenkiintoisen erilainen ja hyvä.
M:  Maku on jopa enemmän viskimäinen. Greippiä, jotain makeaa rommista vihjaavaa, ei liian makea. Viinirypäleitä, kuivan mausteista hedelmänkuorta...hyvää on mutta nää isommat rommit vaatii nyt mietintää, on ne niin eri maailma kuin Balticit. Peukku ylös! Onko tää siis tumma vai vaalea rommi. Väriltään tosi vaalea.

Tuo Hampden on Jamaikalaista melassirommia ja pannutislattua. Yhtiä parhaita rommeja tulee tuolta Hampdenin pannuista.


Onko tummaa ja vaaleaa erikseen olemassakaan? Vai puhutaanko tummasta ja vaaleasta rommista jostain muista syistä? Vai puhutaanko ammattipiireissä ollenkaan? Tuo Hampden nimittäin maistui enemmän vaalealle...vrt vaalea Baltic.
Back to top
 
 
  IP Logged
Mushinico
Viisisataa rikki
*****
Offline



Posts: 2159
Pääkaupunkiseutu
Re: Mitä rommia juot nyt tai joit eilen?
Reply #28 - 17. Sep 2017 at 11:01
 
Noh... ei virallisia määrityksiä on melko nihkeästi rommimaailmassa. Vaalea ja tumma voisiajatella puhtaasti esim kypsytetty ja kypsyttämätön. Monesti vaalea rommi on kirkasta kolonnitislaimella tuotettua viinaa. Tumma rommi voi olla kaikkea muuta, mutta tummuus saadaan sitten monesti sokereilla, väriaineilla ym potaskilla. Kirjoitin jotakin ihan pientä pintaraapaisua jo joku aika sitten blogin puolelle. Tässä siitä jotakin kopipastella (kuvilla ym blogissa http://mushimalt.blogspot.fi/2016/06/pintaraapaisu-parempien-rommien.html).

Mitä rommi on?

Rommi valmistetaan sokeriruo'osta ja voidaan jakaa kahteen luokkaan, sokeriruokomehusta valmistettuihin rommeihin (sugarcane juice rum, Rhum Agricole) ja melassirommeihin (Rhum Industriel). Melassirommin raaka-aineena on siis melassi, jota saadaan sokerinvalmistuksen sivutuotteena (esimerkiksi sokeriplantaaseilla). Sokeriruokomehusta valmistetun rommin raaka-aineena on sokeriruo'on sisältä puristettu mehu. Tämä jälkimmäinen on vanhempi tapa.

Rhum Agricolen sanotaan omaavan hyvin erilaisen makumaailman melassirommiin verrattuna, ollen ruohoista ja yrttistä. Todettakoon tässä yhteydessä, että omat kokemukset perustuvat suurilta osin melassirommeihin, vaikka olen jonkin verran myös sokeriruokomehusta valmistettuja rommeja maistellut.


Rommityyleistä

Näitä onkin sitten läjä. Jaetaan nyt tässä vaiheessa kuitenkin kahteen osaan; brändeihin ja yksityisten pullottajien (IB) rommeihin. Tämä ei ole mikään virallinen jako, mutta tämä on hyvä tarkastelupohja. Monet brändit tuottavat ja liputtavat tietyn maan rommia, esim. Foursquare barbadoslaista, Appleton Estate jamaikalaista ja Havana Club kuubalaista. Sitten on näitä massiivitekijöitä kuten Diageo ja Bacardi, jotka tuottavat useita brändejä (Zacapa, Bacardi, Captain Morgan etc.). Monet brändirommit ovat sekoitteita useilta tislaamoilta ja laimennettu 40% vahvuuteen (tai jopa alle).

Mielenkiintoisempi puoli mielestäni ovat yksityiset pullottajat, kuten eurooppalaiset Samaroli, Silver Seal, Velier, Bristol Spirits ja Cadenhead’s. Nämä pullottavat joko sekoitettuja rommeja, tai parhaimmassa tapauksessa sekoittamattomia single cask -rommeja.

Tyylinä voitaisiin myös ajatella eri maiden rommit, kuten vaikkapa ranskalaiset, kuubalaiset, jamaikalaiset ja guyanalaiset rommit. Monilla näistä on omanlainen vivahteensa ja tyylinsä, kuten viskimaailmassa eri maiden viskeillä. Lisäksi on vielä mm. Navy Style rum, joka perustuu brittiläisen laivaston "päivänaukkuuun" (lisäinfoa täältä). Nämä laivastorommit ovat yleensä sekoitteita eri maiden ja tislaamoiden rommeja. Yksi merkittävä tyyli nykyään on maustettu rommi (Spiced rum), joka onkin sitten melko omanlainen tuotoksensa, makea ja mausteinen liemi.

Itse olen tykästynyt yksityisten pullottajien melassirommeihin, etenkin Demerara-rommeihin, eli Guyanan alueella tuotettuihin rommeihin, sekä Trinidadin jo suljettuun Caronin rommiin. Muutenkin viskimiehenä pidän enemmän robusteista ja persoonallisista mauista, joita saadaan aikaan sekoittamattomilla ja tynnyrivahvoilla tuotoksilla. Näissä tulee mielestäni paremmin omat vivahteet esille, puhumattakaan siitä, ettei rommeja olla pilattu sokerilla ja muilla mausteilla.

Miksi juuri yksityisten pullottajien rommit kiinnostaa?

Kuten jo yllä hieman avasin, ovat nämä mielestäni ne "rikkaimmat" rommit. Kun selailen rommikauppoja ja mielessä on uusi rommihankinta, kiinnitän huomiota muutamiin yksityiskohtiin.

Hinta. Tämä on tietysti yksi perusta. Vaikka rommi olisi kuinka hieno ja hyvä, en mitenkään voi perustella itselleni 1000€ rommia. Toki jos pankista löytyy kasoittain ylimääräistä kuvetta, ei tämä puoli ole ongelma. Siltikin voisi miettiä, mistä oikein maksan? Miksi ostaa El Doradon 200€ maksava rommi, kun saman pullotteen sekoitekomponenttia voi saada IB-pullotteena puoleen hintaan? Seuraavat kohdat voivat valaista edellisiä kysymystä.

Alkuperä. Tämä merkitsee paljon. Mistä rommi on kotoisin, tykkäänkö kyseisen tyylisestä rommista, millainen luonne rommilla on. Ei ole järkeä maksaa 200€ kevyestä kuubalaisesta rommista, jos tykkää enemmän vahvasta ja raskaasta Demerara-rommista, tai ruohoisen mehukkaasta Agricole-rommista. Kannattaa siis maistella eri tyylejä ja koittaa saada selville eri tyylien ominaispiirteitä. Näitä erityylisiä rommeja löytyy paljon IB-pullottajilta.

ABV. Tämä on itselleni aika isokin asia. Kuten viskeissäkin, myös rommeissa isompi alkoholipitoisuus tietää intensiivisempää makujen maailmaa. Ainakin yleensä. Alkoholi sitoo makuja, jotka saa avattua tarvittaessa vesilisällä. Olen niin monet kerrat kokenut sen tunteen, että voi kun saisi pienesti sitä "oomphia" lisää. Varsinkin jos rommi on makeahko ja pehmeä, menee lopputuote aika helposti mausteliköörin puolelle.

Hyvä esimerkki on Caroni, joka mielestäni kaipaa sen 50+ ABV näyttääkseen parhaat puolensa. Toki poikkeuksiakin löytyy, jotka ovat ihan hyviä 40% tienoille laimennettuna. Monet kaupalliset brändit laimentavat romminsa sinne 37,5-40% paikkeille, kun taas yksityisten pullottajien pullotteet pyörivät monesti 45+% paikkeilla, parhaimmissa tapauksissa tynmnyrivahvuisena.

Harvinaisuus / saatavuus. Valitettavasti monet herkulliset rommit alkavat olemaan vain muisto menneestä. Albion, Skeldon, Rockley Still, Caroni.... vaikka näitä vielä marketeilta löytyy, alkavat niiden hinnat olemaan poskettomia. Vertaa viskimaailmassa Brora, Port Ellen, Rosebank...

Silti esimerkiksi Caronin rommeja löytyy vielä kohtalaisen hyvin markkinoilta, vaikka tislaamo on ollut suljettuna jo toistakymmentä vuotta. yksityiset pullottajat kuten Velier ja Bristol Spirits onnitsuivat pelastamaan Caronin varastot, kun valtio lopetti sokeriplantaasin tuotannon Trinidadissa. Aikoinaan Guyanassakin oli runsaasti plantaaseja, mutta yksi toisensa jälkeen plantaasit suljettiin ja jäljelle jäi vain tislauspannuja ja kolonnitislaimia, joita nykyään löytyy Diamondin tislaamolta, Demerara Distillers Limited omistamana. Onhan hyviä rommeja toki vieläkin saatavilla sopuhintaan, mutta jos verrataan kymmenen vuoden takaiseen italianparatiisiin, niin hiljaista on.

Yksi mahdollisuus peilata hintaa mielenkiintoisessa rommissa on pullotusmäärä. Tämä ei tietenkään ole yksinkertainen käsite, mutta jos jotakin Caronin rommia on pullotettu 300 pulloa, niin melko varmasti se hintakin muodostuu vähintään kolminumeroisesta luvusta. Viskimaailmassahan ollaan kyllä jo menty siihen, että kaikki pullotteet pullotetaan "limited Release" -julkaisuina, joten pientä inflaatiota tämä tapa on kärsinyt.

Sekoite, vai sekoittamaton? Tämä on itselleni yksi mielenkiintoinen perusta. Jos haluat nimenomaan maistella erilaisia rommeja, kannattaa pyrkiä ostamaan yhden tilsaamon/tislaimen rommeja, sekoitetun brändin sijaan. Näin pääset nauttimaan juuri kyseisen, esimekriksi Port Mourantin puisen pannutislaimen, tai Enmoren EHP Wooden Still -jatkuvatoimisen tislaimen luomista makuprofiileista. Tislain on nimittäin yksi merkittävimmistä asioista, jotka vaikuttavat lopputuotteeseen tynnyrin lisäksi. Ylipäänsä joissain lähteissä kerrotaan, että pannutislain on tuottanut ne parhaat rommit. No onhan se totta, että pannutislauksella saadaan enemmän makua tisleeseen (verrattuna kolonnitilaus), joten kyllähän tuo voi paikkansa pitääkin.

Tämä on kuitenkin monesti aika hankala todeta, sillä ei monissa pullotteissa kerrota onko tisle tuotettu pelkällä pannutislauksella, pannu- ja kolonnitilsimien sekoituksella, vaiko jotenkin muutoin. Siksi mielestäni on hyvä peruste maksaa hieman enemmän rommista, joissa kerrotaan nämä seikat. Monesti IB-pullottajat saattavat näitä asioita valaista esimerkiksi pullon paketissa, tai etiketissä. Alla kuvat Enmoren EHP Still (vas.), French Savalle Still (Uitvlught, oik.) ja Port Mourantin Double Wooden Pot Still (alinpana).

Ikä. Tämä on se suurin yksittäinen tekijä, joka nostaa viskin hintaa. Rommissa löytyy samaa "vikaa", mutta rommimaailmassa se ei ole niin yksinkertaista. Ensinnäkin ainakin vielä taannoin ikämerkintä oli hyvinkin häilyvä käsite. Esimerkkinä tapaus Ron Zacapa 23yo, jossa suurin osa rommista oli lähempänä 6-vuotiasta, eikä 23-vuotiasta rommia löytynyt tuotteesta välttämättä lainkaan. Nykyään ollaan ehkä menossa parempaan suuntaan, mutta rommeissa ei kannata tuijottaa ikää sinisilmin, tai ainakaan niin luottavaisesti kuin skotlantilaisten viskien kanssa.

Mielestäni rommi on parhaimillaan kun se on saanut kypsyä trooppisissa olosuhteissa, eli esimerkiksi Demerara-rommit Guyanassa. Tästä osa tuntemuksesta voi olla glamouria, mutta todellisuudessa ympäröivät olosuhteet vaikuttavat paljon rommin kypsytykseen. On eri asia, jos rommi on 15-vuotiasta josta se on kypsynyt 10 vuotta Iso-Britanniassa, kun se että se olisi kypsynyt koko 15 vuotta Trinidadissa. Automaattisesti tämä ei takaa parempaa tuotetta, mutta ainakin erilaisen. Esimerkiksi Bristol Spiritsin Enmore on hyvin erilaista kuin Velierin Enmore, ei välttämättä parempaa, mutta erilaista.

Tropiikin helteissä tisle kypsyy nopeammin, joten välttämättä ei kannata hakeakaan mitään 20-vuotiasta rommia, etenkin jos tammisuus ei ole mieleen. Tynnyristä haihtuu tropiikissa paljon vettä, joten toisin kuin Skotlannissa, voi tynnyrissä olevan rommin alkoholipitoisuus kasvaa vuosien saatossa. Toisaalta veden haihtuminen on niin voimakasta, ettei 20 vuoden päästä tynnyrissä juuri mitään ole enää pullotettavaa. Tämä vaikuttaa osaltaan korkeaan hintaan.

IB-pullottajat harrastavat molempia tapoja, eli markkinoilta löytyy täysin tropiikissa kypsytettyjä ja ison osan kypsytysajastaan Euroopassa kypsytettyjä rommeja. Kuitenkin tosiasia on se, että monet IB-pullottajat kypsyttävät pidempään rommejaan kuin kaupalliset suuret brändit.

Rommin "puhtaus". Viimeisenä mainintana, vaan ei todellakaan vähäisimpänä. Tämä on itselleni itse asiassa yksi tärkeimmistä seikoista. Tällä puhtaudella tarkoitan lisäaineettomia ja sokeroimattomia rommeja, sillä valitettavan moni rommi turmellaan kohtuuttomalla makeudella ja muilla mausteilla. Tämä on ollut varsinkin suurten rommitalojen traditio, sillä valitettavan monet kuluttajat tahtovat "maukasta ja pehmeää" rommia, mutta todellisuudessa se on sokeri joka siinä tisleessä puhuu. Rommitalot tekevät sitten sitä mitä valtamassa haluaa. IB-pullottajat onneksi monesti pidättäytyvät ylenmääräisestä makeutuksesta.

Koska rommi on alkuperältään täysin kuiva tisle (kuten muutkin tisleet, sillä tislausprosessista ei pääse sokerit läpi), on siinä oleva runsas makeus peräisin lisätystä makeutuksesta. Toki erinäiset viimeistelykypsytykset voivat hieman makeuttaa rommia, mutta jos rommissa on 20g/l sokeria, ei se selity kypsytyksellä. Väitän, että jo yli 10g/l kertoo jotakin lisättäneen rommiin, on se sitten sherrynjämät tynnyrissä, korillinen hedelmiä tai kourallinen sokerimehua.

Pahimmillaan sokeria on jopa 50g/l ja tällöin puhuisin ennemmin likööristä kuin rommista. Itse olen huomannut, että raja häiritsevälle makeudelle alkaa siellä 15g/l sokerimäärissä. Pyrinkin katsomaan ja selvittämään rommin sokeripitoisuuden, vaikka aina sitä ei voikaan selvittää. IB-pullotteissa, jotka ei ole suunnattu valtamassalle, on todennäköisempää saada kuiva rommi.

Olen bongannut muutamia paikkoja joista sokeripitoisuuksia voi hieman urkkia. Capn Jimbo's Rum Project Forumilla on listaus monista rommeista. En tosin tiedä kuinka usein listaa päivitellään. Sokeripitoisuutta voi toki mitata ja estimoida itsekin, ohjeita löytyy esimerkiksi täältä: The Fat Rum Pirate - Hydrometer Tests. Alkoon tulevista rommeista usein ilmoitetaan Alkon mittauksissa todettu sokeripitoisuus.

Tämän nyt piti olla lyhyt kooste ja apu parempien rommien maailmaan, mutta venähti hieman pitkäksi. Siltikin rommista olisi paljon vielä sanottavaa, eikä tämä ole kuin pintaraapaisu aiheeseen. Toivottavasti tämä kuitenkin hieman avaa ja helpottaa mahdollisia rommihankintojasi. Rommi on parhaimmillaan mahtava juoma ja ehdottomasti tutustumisen arvoinen.

p.s. kannattaa pitää silmällä mm. seuraavia pullottajia: Mezan, Compagnie des Indes, Velier, Bristol Spirits, Cadenhead's, Hunter Laing's Kill Devil.

Back to top
 
 
WWW   IP Logged
Ard-Begbie
Viisisataa rikki
*****
Offline



Posts: 2226
Ylivieska
Gender: male
Re: Mitä rommia juot nyt tai joit eilen?
Reply #29 - 17. Sep 2017 at 14:26
 
Tattista vaan. Tuota jo eilen vähän silmäilin...
Back to top
 
 
  IP Logged
Pages: 1 2 3 
Send Topic Print