Welcome, Guest. Please Login
YaBB - Yet another Bulletin Board
 
  HomeHelpSearchLogin  
 
Pages: 1 2 3 4 
Send Topic Print
Rommin maun salaisuudet? Kriittinen kirjoitelma (Read 44397 times)
JaRiMi
Viisisataa rikki
*****
Offline



Posts: 2113
Pääkaupunkiseutu
Gender: male
Re: Rommin maun salaisuudet? Kriittinen kirjoitelma
Reply #30 - 21. Apr 2013 at 20:18
 
Mushinico wrote on 21. Apr 2013 at 19:19:
JaRiMi wrote on 21. Apr 2013 at 19:04:
...........

Eikö maku ole kuitenkin pääasia? Siis jos ei esim. huomaa onko rommi maustettu vai ei, niin onko väliä jos siitä kuitenkin tykkää? Vai mikä tässä se suurin ongelma on.


Niin - jos suosikkiviskisi pistaisi sinut maksamaan tuotteesta esimerkiksi 400 euroa, kutsuisi pullotetta "super-premium" kategorian tuotteeksi, sanoisi etta maksat parhaiden luonnollisten raaka-aineiden, pitkan kypsytyksen, upean tislauksen, ja parhaiden tynnyreiden kaytosta...ja kuuntelisit heidan ambassadoorinsa selvitykset tekoprosessista, joka johtaa nain upeaan ja kalliiseen tuotteeseen...Ja sitten sinulle selviaisikin, etta maun takana onkin todellisuudessa huonon ja halvan tisleen lyhyt kypsytys halvoissa tynnyreissa, ja mukaan erikseen kaadetut erilaiset esanssit, sokeri jne. Olisitko iloinen asiasta? Mina en.

Maku olkoot mika on, mutta valehtelu ei ole ok. Ei ainakaan minun kirjoissani. Kaikki ruskea alkoholi ei ole upeaa eika hyvaa, eika sen tarvitse maksaa maltaita.

Aikoinaan Zacapa myi rommiaan 23-vuotiaana, ja stoori oli rakennettu upean ja pitkan solerakypsytyksen, tynnyroinnin erikoisvarastossa yli 2300 metrin korkeuudessa, kalliin, paikallisen tiivistetyn sokeriruokomehun kayton ym ym. ymparille.

Sitten huhut ja osaksi vahvistetut jutut kertoivatkin, etta ruokoa ostellaan vahan mista sattuu (oma tuotanto ei riita kattamaan kysyntaa), juoman ika on n. 3 - 6 vuotiasta, ja maun makea hunajaisuus johtuu lisatysta sokerista. Osa rommista taitaa tulla suoraan kansainvalisilta bulkkimarkkinoilta, en ole varma.

Asioita, joista tislaamo ei kertonut yhtaan mitaan missaan, painvastoin. Onko tama ok, jos vaan tykkaa juomasta? Kannattaako tuotteesta maksaa pyydetty hinta?

Hammastelen, jos viskipiireista loytyy porukkaa, joka on valmis hyvaksymaan tallaisen puhtaan huijaamisen.

Minusta viski jos mika on hieno juoma myos siksi, etta sen tekijat ovat rehellisia, ja ettei minun tarvitse pelata hedelma- tai pahkinaallergiakohtausta juodessani viskia, kun tiedan, ettei sen makua ole "rakennettu" kikkailemalla esanssien tai maseroitujen hedelmien ja pahkinoiden varaan.

Jos taas "maku ratkaisee" porukkaa loytyy paljonkin (kertokaa pls), alan itse kylla vakavasti miettia oman viinafirman pystyyn pistamista, ja oman ruskean alkoholin blendaamista. Se tulee olemaan vallan ihmeellinen super-premium tuote...limited edition (2 000 000 pulloa vuodessa), maksaa 250 euroa pullo, ja on hienoin "rommi" mita maa paallaan kantaa. Mausta loytyy kokonainen hedelmakori, sherry(esanssia), pahkinaa, tammiuutetta, upean pehmean makeassa kokonaisuudessa, jonka takaa 50 vuoden kypsytys (ensimmaiset tynnyrilliset tulee myyntiin jo ensi vuoden lopulla). Ilman variaineita, sokeria, maustamista tai mitaan. Uskokaa pois vaan, ihan rehti tuote josta kannattaa maksaa Smiley

[Myyn myos harvinaista Jamaikalaista blue mountain kahvia, joka on erikoissekoitus (erityisen kallista). Tilauksia otetaan vastaan, tarvitsen toimitusaikaa kaksi paivaa etta ehdin kaymaan ensin Lidlissa kahvikaupoilla, ja printtaamaan omat etiketit pakkauksiini kotona.]

Edit: Noniin, anteeksi..en voinut vastustaa sarkasmia..hih! Cool
Back to top
 
 

Humalat ja maltaat, humalat ja maltaat...
  IP Logged
Mushinico
Viisisataa rikki
*****
Offline



Posts: 2154
Pääkaupunkiseutu
Re: Rommin maun salaisuudet? Kriittinen kirjoitelma
Reply #31 - 21. Apr 2013 at 20:26
 
Triage wrote on 21. Apr 2013 at 19:55:
Mushinico wrote on 21. Apr 2013 at 19:19:
JaRiMi wrote on 21. Apr 2013 at 19:04:
...........

Eikö maku ole kuitenkin pääasia? Siis jos ei esim. huomaa onko rommi maustettu vai ei, niin onko väliä jos siitä kuitenkin tykkää? Vai mikä tässä se suurin ongelma on.


Kyllä ainakin itse hiffasin tuosta JaRiMin tekstistä mikä ns ongelma on.

Jos maustetaan niin kerrotaan se, jokainen kuluttaja tehköön sitten valintansa omien makunystyröidensä perusteella.. ja näinollen osa rommin maustajista menettänee elantonsa..

Juu kyllä tuon pointin ymmärsin, mutta eihän viskiteollisuudessakaan ole pakko kertoa jos viski on kylmäsuodatettu/värjätty (paitsi esim Saksa), tynnyrivahvuinen jne... Eli samanlaillahan siis olisi kiva tietää onko jossakin viskissä oikeasti käytetty väriä vai ei, mutta en sen antaisi liikaa vaikuttaa ostopäätökseen jos maku on todettu hyväksi. Ymmärrän että maustaminen vaikuttaa enemmän, mutta jos se olisi siltikin hyvää omasta mielestä, niin onko väliä?
Back to top
 
 
WWW   IP Logged
JaRiMi
Viisisataa rikki
*****
Offline



Posts: 2113
Pääkaupunkiseutu
Gender: male
Re: Rommin maun salaisuudet? Kriittinen kirjoitelma
Reply #32 - 21. Apr 2013 at 20:44
 
Mushinico wrote on 21. Apr 2013 at 20:26:
Juu kyllä tuon pointin ymmärsin, mutta eihän viskiteollisuudessakaan ole pakko kertoa jos viski on kylmäsuodatettu/värjätty (paitsi esim Saksa), tynnyrivahvuinen jne... Eli samanlaillahan siis olisi kiva tietää onko jossakin viskissä oikeasti käytetty väriä vai ei, mutta en sen antaisi liikaa vaikuttaa ostopäätökseen jos maku on todettu hyväksi. Ymmärrän että maustaminen vaikuttaa enemmän, mutta jos se olisi siltikin hyvää omasta mielestä, niin onko väliä?


Koh, tuota tuota...esimerkkisi ontuu minusta aikalailla. En tieda kuinka hyvin tunnet rommeja, mutta niihin moni valmista lisaa esimerkiksi:

- Tammiuutetta
- Reilusti sokeria (tai muuta makeutusainetta, kuten vaahterasiirappia)
- Makuesansseja (vaniljaa, hedelmia, tms)
- Maseroiduista pahkinoista ja hedelmista tehtyja uutteita
- Variainetta (sama kuin viskissa)
- Uuteen tisleeseen lisataan suoraan hedelmia, hunajaa, pahkinoita tms, ja annetaan maustua
- Suoraan mukaan kaadettua toista alkoholituotetta tai mehua

Minusta nama eivat MITENKAAN ole verrattavissa siihen, etta tuote kylmasuodatetaan, tai etta siihen laitetaan todella pikkuriikkinen maara karamellivaria. ?? (Lahes jokaisesta viskista voi kylla sanoa aika suorilta, onko siihen mennyt varia vai ei, ihan perustuen perusinformaatioon tislaamosta, omistajista, alkoholoprosentista jne - ja viskin valmistajakin myontaa asian)

Eri asia on myos se, etta kun muutokset tehdaan salassa, niin niiden valvominen on todella vaikeaa - kun valmistajista osa tekee niin, eika edes myonna asiaa.

Kolmas juttu on tosiaan se, etta tallainen mikstuura myydaan sitten keksityn tarinan kanssa upeana ja kalliina tuotteena...

Hammastytat minua nyt kylla, silla itse en voi ymmartaa vertaustasi viskiin, enka sita, etta olisit valmis hyvaksymaan asian noin vain.
Back to top
 
 

Humalat ja maltaat, humalat ja maltaat...
  IP Logged
Mushinico
Viisisataa rikki
*****
Offline



Posts: 2154
Pääkaupunkiseutu
Re: Rommin maun salaisuudet? Kriittinen kirjoitelma
Reply #33 - 21. Apr 2013 at 20:49
 
JaRiMi wrote on 21. Apr 2013 at 20:44:
Mushinico wrote on 21. Apr 2013 at 20:26:
Juu kyllä tuon pointin ymmärsin, mutta eihän viskiteollisuudessakaan ole pakko kertoa jos viski on kylmäsuodatettu/värjätty (paitsi esim Saksa), tynnyrivahvuinen jne... Eli samanlaillahan siis olisi kiva tietää onko jossakin viskissä oikeasti käytetty väriä vai ei, mutta en sen antaisi liikaa vaikuttaa ostopäätökseen jos maku on todettu hyväksi. Ymmärrän että maustaminen vaikuttaa enemmän, mutta jos se olisi siltikin hyvää omasta mielestä, niin onko väliä?


Koh, tuota tuota...esimerkkisi ontuu minusta aikalailla. En tieda kuinka hyvin tunnet rommeja, mutta niihin moni valmista lisaa esimerkiksi:

- Tammiuutetta
- Reilusti sokeria (tai muuta makeutusainetta, kuten vaahterasiirappia)
- Makuesansseja (vaniljaa, hedelmia, tms)
- Maseroiduista pahkinoista ja hedelmista tehtyja uutteita
- Variainetta (sama kuin viskissa)
- Uuteen tisleeseen lisataan suoraan hedelmia, hunajaa, pahkinoita tms, ja annetaan maustua
- Suoraan mukaan kaadettua toista alkoholituotetta tai mehua

Minusta nama eivat MITENKAAN ole verrattavissa siihen, etta tuote kylmasuodatetaan, tai etta siihen laitetaan todella pikkuriikkinen maara karamellivaria. ??

Eri asia on myos se, etta kun muutokset tehdaan salassa, niin niiden valvominen on todella vaikeaa - kun valmistajista osa tekee niin, eika edes myonna asiaa.

Kolmas juttu on tosiaan se, etta tallainen mikstuura myydaan sitten keksityn tarinan kanssa upeana ja kalliina tuotteena...

Hammastytat minua nyt kylla, silla itse en voi ymmartaa vertaustasi viskiin, enka sita, etta olisit valmis hyvaksymaan asian noin vain.

No vertaus oli ehkä hieman väkisin keksitty. Enkä oiken osaa parempaa nyt vääntää. Mutta onko se siis niin, että vaikka tuote olisi omasta mielestä hyvää, niin et sitä haluaisi ostaa sen takia, että se ei ole tarpeeksi "luonnollista"? Ja siis onko tämä kaikki kielletty? Olen ymmärtänyt että joissain maissa saa näin tehdä. Ja kuten tullut jo ilmi, niin en ole perehtynyt rommeihin. Käytän vain Bristolin Caroni rommeja Smiley
Back to top
 
 
WWW   IP Logged
JaRiMi
Viisisataa rikki
*****
Offline



Posts: 2113
Pääkaupunkiseutu
Gender: male
Re: Rommin maun salaisuudet? Kriittinen kirjoitelma
Reply #34 - 21. Apr 2013 at 20:55
 
Mushinico wrote on 21. Apr 2013 at 20:49:
No vertaus oli ehkä hieman väkisin keksitty. Enkä oiken osaa parempaa nyt vääntää. Mutta onko se siis niin, että vaikka tuote olisi omasta mielestä hyvää, niin et sitä haluaisi ostaa sen takia, että se ei ole tarpeeksi "luonnollista"?


Jos tuote on hyvaa, voin toki ostaa sita...mutta:

En mitenkaan hyvaksyisi sita, etta tuote myydaan esimerkiksi mallasviskina, jos se ei sita oikeasti ole. Se on huijaamista.

En hyvaksy maustetun tuotteen myymista maustamattomana. Se on moraalitonta, ja saattaa olla vaarallistakin jollekulle.

En maksaisi huippuhintaa tuotteesta, joka on hyvaa, mutta jonka hintaa perustellaan puhtailla valheilla, ja jonka valmistaja valehtelee minulle siita, miten tuote on tehty.

En pida kuluttajien huijaamisesta, enka osta huijareiden tuotteita, oli hyvaa tai ei. En pida huijareista.
Back to top
 
 

Humalat ja maltaat, humalat ja maltaat...
  IP Logged
Mushinico
Viisisataa rikki
*****
Offline



Posts: 2154
Pääkaupunkiseutu
Re: Rommin maun salaisuudet? Kriittinen kirjoitelma
Reply #35 - 21. Apr 2013 at 20:57
 
JaRiMi wrote on 21. Apr 2013 at 20:55:
Mushinico wrote on 21. Apr 2013 at 20:49:
No vertaus oli ehkä hieman väkisin keksitty. Enkä oiken osaa parempaa nyt vääntää. Mutta onko se siis niin, että vaikka tuote olisi omasta mielestä hyvää, niin et sitä haluaisi ostaa sen takia, että se ei ole tarpeeksi "luonnollista"?


Jos tuote on hyvaa, voin toki ostaa sita...mutta:

En mitenkaan hyvaksyisi sita, etta tuote myydaan esimerkiksi mallasviskina, jos se ei sita oikeasti ole. Se on huijaamista.

En hyvaksy maustetun tuotteen myymista maustamattomana. Se on moraalitonta, ja saattaa olla vaarallistakin jollekulle.

En maksaisi huippuhintaa tuotteesta, joka on hyvaa, mutta jonka hintaa perustellaan puhtailla valheilla, ja jonka valmistaja valehtelee minulle siita, miten tuote on tehty.

En pida kuluttajien huijaamisesta, enka osta huijareiden tuotteita, oli hyvaa tai ei. En pida huijareista.

No nyt alkoi minullekin valjeta. Hieman aikaa se otti. Mitä laki tosiaan sanoikaan noista kohdista?
Back to top
 
 
WWW   IP Logged
JaRiMi
Viisisataa rikki
*****
Offline



Posts: 2113
Pääkaupunkiseutu
Gender: male
Re: Rommin maun salaisuudet? Kriittinen kirjoitelma
Reply #36 - 21. Apr 2013 at 21:12
 
Minkä maan laki? Rommia tuotetaan 150 eri maassa, ja jokaisella on oma lakinsa. EU:n rommimääritelmä on tuolla ketjussa viesteissä, ja samalla käy ilmi sekin, että osa rommintuottajista tulkitsee sitä kuin piru raamattua.
Back to top
 
 

Humalat ja maltaat, humalat ja maltaat...
  IP Logged
MacMatti
Viisisataa rikki
*****
Offline

Kiitos niin paljon
että riittää.

Posts: 1000
savo
Gender: male
Re: Rommin maun salaisuudet? Kriittinen kirjoitelma
Reply #37 - 21. Apr 2013 at 22:06
 
Mushinico wrote on 21. Apr 2013 at 20:26:
Triage wrote on 21. Apr 2013 at 19:55:
Mushinico wrote on 21. Apr 2013 at 19:19:
JaRiMi wrote on 21. Apr 2013 at 19:04:
...........

Eikö maku ole kuitenkin pääasia? Siis jos ei esim. huomaa onko rommi maustettu vai ei, niin onko väliä jos siitä kuitenkin tykkää? Vai mikä tässä se suurin ongelma on.


Kyllä ainakin itse hiffasin tuosta JaRiMin tekstistä mikä ns ongelma on.

Jos maustetaan niin kerrotaan se, jokainen kuluttaja tehköön sitten valintansa omien makunystyröidensä perusteella.. ja näinollen osa rommin maustajista menettänee elantonsa..

Juu kyllä tuon pointin ymmärsin, mutta eihän viskiteollisuudessakaan ole pakko kertoa jos viski on kylmäsuodatettu/värjätty (paitsi esim Saksa), tynnyrivahvuinen jne... Eli samanlaillahan siis olisi kiva tietää onko jossakin viskissä oikeasti käytetty väriä vai ei, mutta en sen antaisi liikaa vaikuttaa ostopäätökseen jos maku on todettu hyväksi. Ymmärrän että maustaminen vaikuttaa enemmän, mutta jos se olisi siltikin hyvää omasta mielestä, niin onko väliä?

Jos myydään 12-vuotias viski 25-vuotiaana viskinä niin onko sillä väliä jos se on hyvää?
Back to top
 
 
  IP Logged
Esor


Offline



Posts: 2

Re: Rommin maun salaisuudet? Kriittinen kirjoitelma
Reply #38 - 15. Jan 2014 at 19:12
 
[quote author=0E25162D092D440 link=1233437373/0#7 date=1233520190]I.R. wrote on 01. Feb 2009 at 17:54:
Edit: Martiniquelle myönnetty AOC Rhum Martinique takaa että sen sallimia keinoja käyttävät tislaamot EIVÄT sekoita rommiinsa minkäänlaisia mausteita tms. Näitä "puhtaita" rommeja ovat siis:

   * G & P Dormoy
         o Rhum Courville
         o Rhum La Favorite
   * Distillerie Duquesne
         o Rhum Duquesne
   * Plantation Fonds Dore
         o Rhum Bernus
   * Fonds Preville/Crassous
         o Rhum J.M.
   * Plantation Lapalun - Fermée
         o Rhum Lapalun (très rare)
   * Distillerie du Galion
         o Rhum du Galion
         o Rhum Grand-Fond
   * Plantation Gros Morne/Simonnet
         o Rhum Saint-Étienne
   * Gaston Hardy
         o Rhum Tartane Hardy
   * JCB
         o Rhum Pitterson
   * L. Jusselain
         o Rhum Vierge Jusselain
   * Distillerie La Mauny
         o Rhum La Mauny
   * P. Lambert
         o Rhum Lambert
   * Rhumerie Macouba
         o Rhum Macouba
   * Madkaud père et fils
         o Rhum La digue, maison fondée en 1924 au Lorrain
   * Héritiers Madkaud
         o Rhum Héritiers Madkaud, maison fondée en 1895 au Fond Capot au Carbet
   * Distillerie Neisson/Thieubert
         o Rhum Neisson
   * Distillerie des Rhums Agricoles
         o Rhum Canala
         o Rhum Richmond
         o Rhum Vieille Case
   * Plantation Rivière-Monsieur
         o Rhum Rivière-Monsieur
   * Plantations Saint James
         o Rhum Maniba
         o Rhum Saint-James
   * Rhumerie du Simon
         o Rhum Monna
   * Plantation Survi
         o Rhum Survi
   * Distillerie Tatanka
         o Rhum Tatanka
   * Distillerie Trois-Rivières
         o Rhum Trois-Rivières (suite à l'arrêt de la production de cette distillerie, le rhum Trois-Rivières est désormais produit à la distillerie La Mauny)

Katsotaan saako lista jatkoa esim. englanninkielisestä Karibiasta piakkoin..vai ei.


Onkos tämä lista saanut jatkoa vai onko ollut aikaa / kiinnostusta selvitellä asiaa?
Back to top
 
 
  IP Logged
JaRiMi
Viisisataa rikki
*****
Offline



Posts: 2113
Pääkaupunkiseutu
Gender: male
Re: Rommin maun salaisuudet? Kriittinen kirjoitelma
Reply #39 - 16. Jan 2014 at 15:46
 
Rommin maailma kehittyy, niin hyvassa kuin pahassa..!

Yha useampi tiedostaa, etta rommien, eritoten hispaanisista maista tulevien rommien, maku voi olla aikaansaatu osittain esim. mukaan lisatyilla esansseilla, ja etta rommissa oleva sokeri ei ole mitenkaan "aidosti" mukanaolevaa, vaan jalkikateen lisattya - rommihan on, "sokerisesta" raaka-aineestaan huolimatta, taysin kuiva alkoholi, kuten on viski, konjakki ym.

Salaa (lue: asiasta ei ainakaan kerrota julksiesti missaan) maustaminen ja suunnattoman voimakas sokerointi (jopa 47g/litra!) ovat tavallaan vaaristaneet kilpailua luomalla tuotteita, jotka ovat saavuttaneet suuren suosion ihmisten keskuudessa. Ihmiset hammastelevat tislaajan ja blendaajan taitoja kun rommiin on saatu "uskomaton maku" ja "pehmeys" (niinpa - uskomaton todellakin...ja sokerin antama makeus luetaan uskomattoman usein laadun takeeksi) - vaikka koko homman takana on annos keinotekoisia makuja ja sokeripussi..! Kun tama yhdistetaan mielikuvitukselliseen ikamerkintaan, joka voi olla esim. tislaamon mielipide, ja koko homma paketoidaan ns. "Super-premium -rommiksi" hyvan hintalapun kanssa, on rehdin rommintekijan todella vaikeaa kilpailla tallaisen kummajaisen kanssa. Rehti rommi kun vaatii oikeasti tiettya kypsytysaikaa maun aikaansaamiseksi, eika maun kirjo voi kilpailla esanssien kanssa ihan samalla lailla.

Moni aiempi brittien alusmaa kieltaa rommin maustamisen, ellei maustamista mainita. Kieltoa voidaan kuitenkin kiertaa joissain tapauksissa esim. ostamalla jo valmiiksi maustettua (bulkkimyynti)rommia joka on tehty jossain muualla, ja se sitten blendataan mukaan omaan tuotteeseen makua antamaan. Nain ollen homma hamartyy lisaa.

Kun yha useampi rommifani on tietoinen siita, etta rommeja maustellaan, on rommibisnes alkanut muuttaa toimiaan. Yksi selva kampaja on ns. "so what?" - eli sen sijaan etta systemaattisesti pyritaan kieltamaan maustaminen ja hyokataan siita puhuvie kimppuun esim. netissa, nyt todetaan etta "ainahan siat on tehty, ja mita valia - jos kerran tuote on hyvaa". Nooh, on silla valia, jos asiasta ei vielakaan kerrota, ja maustettu parivuotias sekoite myydaan parikymmentavuotiaana super-premiumrommina, joka on tislaajan ja kypsytyksen taidonnayte...!

Toinen linjaus on muuttaa maustamistapaa. Tynnyriviimeistelyn hyvaksyvat jopa kaltaiseni "kovan linjan edustajat" - avot, siis nyt tehdaankin niin, etta ajetaan haluttu mehu- ja esanssisekoite paineella tynnyriin, annetaan sen imea litku sisaansa, ja sitten pistetaan "ex-Bourbontynnyriin" kypsymaan rommia - kertomatta, etta tynnyri oli aiemmin taynna makumehua...! Smiley  

Isoista kaupallisista merkeista en oikein uskalla sanoa yhtaan mitaan varmaa. Aika moni tekee oman tuotteensa kayttaen todella monen maan rommeja sekaisin, jopa esim. Bacardi on ainakin aiemmin toiminut nain. Alkaa odottako etta mikaan iso talo myontaisi edes ostavansa bulkkimarkkinoilta rommia, jota laitetaan heidan tuotteeseensa sekaan, kun oman tislaamon kapasiteetti ei riita tyydyttamaan kulutusta - saatika etta saisitte selville maun salat..! Sokerilisan maaran voi tsekata alkosta esim, lahtokohtaisesti numeron pitaisi olla nolla, tai n. 1 gramma maksimissaan - kaikki muu on lisattya sokeria.  

Kaiken kaikkiaan monet pienpullottajat tekevat tuotteita, joiden maku ja esim. sokerin puute kertoo siita, ettei niita ole mitenkaan mausteltu. Naita ovat mm. Berry Bros, Duncan Taylor, Bristol Spirits, Velier, Gargano, Cadenheads, etc etc. Naita romminpullottajia yhdistaa "viskimainen" nakemys siita, mita saa tehda rommille ennen myyntia.

Myos Ranskan siirtomaiden rommit ovat jarjestaan ilman lisaaineita, se on sanottava.

Yksi uusista 'ison talon" pullotteista joka on ollut positiivinen yllari on Brugalin 1888. Lahes taysin kuiva tuote, eika makukaan antaisi ymmartaa, etta se olisi hankittu eksoottisilla esansseilla. Jos se ei ole aito, niin - ainakin se maistuu aidosti silta, milta rommin tuleekin maistua.
Back to top
 
 

Humalat ja maltaat, humalat ja maltaat...
  IP Logged
JS
Viisisataa rikki
*****
Offline



Posts: 502
Edmonton
Gender: male
Re: Rommin maun salaisuudet? Kriittinen kirjoitelma
Reply #40 - 16. Jan 2014 at 15:58
 
Tietämys rommista Suomessakin hiljalleen lisääntyy. Arvelen ja toivon että muutaman vuoden päästä rommitastingit ovat täällä arkipäivää.
Back to top
 
 
  IP Logged
JS
Viisisataa rikki
*****
Offline



Posts: 502
Edmonton
Gender: male
Re: Rommin maun salaisuudet? Kriittinen kirjoitelma
Reply #41 - 16. Jan 2014 at 16:01
 
Nyt hieman off topic...

Konjakkiin myös lisätään sokeria ja - kauhistus - tammiuutetta. Mutta ei näistä asioista näköjään paljon haluta julkisuutta. Eräskin suuren konjakkitalon edustaja kiemurteli kun kysyin lisätäänkö heidän tuotteisiin tammiuutetta.
Back to top
 
 
  IP Logged
Vode
Viisisataa rikki
*****
Offline



Posts: 588
Espoo
Gender: male
Re: Rommin maun salaisuudet? Kriittinen kirjoitelma
Reply #42 - 16. Jan 2014 at 17:41
 
JS wrote on 16. Jan 2014 at 16:01:
Nyt hieman off topic...

Konjakkiin myös lisätään sokeria ja - kauhistus - tammiuutetta. Mutta ei näistä asioista näköjään paljon haluta julkisuutta. Eräskin suuren konjakkitalon edustaja kiemurteli kun kysyin lisätäänkö heidän tuotteisiin tammiuutetta.


Konjakin sokerointi on ihan "laillista" (Cognac AOC) eikä sitä salata, jos nyt ei kehutakaan. Ilmeisesti rypäletisle ilman lisäsokeria olisi useimmille makuaisteille liian tujua. Kaapissa odottaa avaamista yksi pientilapullo, jonka pitäisi olla sokeroimaton. Oli muistaakseni kyllä aika hyvää..

Tammilastuja/-spiraalia ("sugar, caramel, oak infusion for final adjustment.") saa käyttää, mutta mitä on tammiuute? Varmaan puliveivarit käyttää sitäkin eli kannattaa aina hieman selvittää, mitä juo.

..vode

Back to top
 
 
  IP Logged
JaRiMi
Viisisataa rikki
*****
Offline



Posts: 2113
Pääkaupunkiseutu
Gender: male
Re: Rommin maun salaisuudet? Kriittinen kirjoitelma
Reply #43 - 18. Jan 2014 at 02:54
 
Vode wrote on 16. Jan 2014 at 17:41:
JS wrote on 16. Jan 2014 at 16:01:
Nyt hieman off topic...

Konjakkiin myös lisätään sokeria ja - kauhistus - tammiuutetta. Mutta ei näistä asioista näköjään paljon haluta julkisuutta. Eräskin suuren konjakkitalon edustaja kiemurteli kun kysyin lisätäänkö heidän tuotteisiin tammiuutetta.


Konjakin sokerointi on ihan "laillista" (Cognac AOC) eikä sitä salata, jos nyt ei kehutakaan. Ilmeisesti rypäletisle ilman lisäsokeria olisi useimmille makuaisteille liian tujua. Kaapissa odottaa avaamista yksi pientilapullo, jonka pitäisi olla sokeroimaton. Oli muistaakseni kyllä aika hyvää..

Tammilastuja/-spiraalia ("sugar, caramel, oak infusion for final adjustment.") saa käyttää, mutta mitä on tammiuute? Varmaan puliveivarit käyttää sitäkin eli kannattaa aina hieman selvittää, mitä juo.

..vode





http://spiritsjournal.klwines.com/klwinescom-spirits-blog/2012/1/22/france-day-6...

Tammiuutteesta puhuttaessa tarkoitetaan tätä "Boisea". Eräs konjakin maahantuoja kertoi vitsinä, että kuinka tehdään VS konjakkia? No laitetaan vähän sokeria, ja ihan vähän boisea. VSOP? Lisää kumpaakin. XO? Molempia vielä enemmän.. Smiley

"The boise addition can be powdered oak, shavings or infusion, and it is added during the ageing to accelerate boise and give the eaux-de-vie more of a tannin look Ca very dark colour) and taste. This process is very much the producer’s secret and very few will admit to it. The majority use this to blend an “oaky” eau-de-vie with other natural eaux-de-vie."

http://blog.cognac-expert.com/to-blend-or-not-to-blend-cognac-guide-eaux-de-vie-...

Konjakilla on yksi etu rommiin nähden: Se tulee kaikki samasta maasta, ja sielläkin yhdestä maakunnasta. On siis helppoa kontrolloida sen valmistusta, ja sopia säännöistä. Rommia tehdään yli sadassa maassa - mitään kansainvälistä sopimusta sen valmistuksesta ei ole, vaan joka maassa noudatetaan maan lakeja, ja paikallisia perinteitä.
Back to top
 
 

Humalat ja maltaat, humalat ja maltaat...
  IP Logged
Vode
Viisisataa rikki
*****
Offline



Posts: 588
Espoo
Gender: male
Re: Rommin maun salaisuudet? Kriittinen kirjoitelma
Reply #44 - 18. Jan 2014 at 09:02
 
Itse vertaan suurten talojen VS ja VSOP:ta lähinnä skottiblendeihin - bulkkituotteita, joita tehdään mahdollisimman tehokkaasti sääntöjä venytellen. XO voisi sitten olla se perus singlemalt, josta voi jo olettaa jotain aitoutta. Tosin Aasiassa ryystetään XO:ta siihen tahtiin, että varmasti on kiire tehtailla sitäkin eikä aikaa odottaa, että kypsyy luonnollisesti..

Konjakin (ja skottiviskinkin) hyvä puoli tosiaan on se, että niillä on maantieteellinen määritys ja tekijät tuntevat toisensa aika pitkälle. Molempien arvo on brändissä eli ihan mitä tahansa ei voi sentään tehdä, koska esille se tulisi jonkun kilpailijan livauttamana.

Tuo boise toki kuulostaa huolestuttavalta kikkailulta, mutta mutta.. Miten se nyt lopulta eroaa siitä, että viski kypsytetään kolmessa tynnyrissä, jotka on ensin paineella kyllästetty tiedä millä litkulla ja jota on ehkä vielä tilkka jäänyt pohjallekin ennen viskillä täyttöä?

Boise on suurta kusetusta ja triple maturing on suurta taidetta? Viskibisnes hallitsee selvästi markkinoinnin paljon paremmin Wink

..vode





Back to top
 
 
  IP Logged
Pages: 1 2 3 4 
Send Topic Print