Welcome, Guest. Please Login
YaBB - Yet another Bulletin Board
 
  HomeHelpSearchLogin  
 
Pages: 1
Send Topic Print
Viskin ravintolahinnoittelu (Read 4929 times)
Hakkis
Varttitonnari
****
Offline



Posts: 425
Pääkaupunkiseutu
Gender: male
Viskin ravintolahinnoittelu
08. Nov 2008 at 19:31
 
Hotelli Tornin alakerrassa on O'malley's pubi jossa,

Ardbeg 1975 Single Cask 4 cl / 100 €

Onko tuossa hinnoittelussa mitään järkeä kun pullon saa noin 800 €:llä???  

Onko muita karmeita esimerkkejä? Tai mieluummin tietysti hyviä esimerkkejä? Minusta em. hinnoittelu on vähän karannut käsistä.
Back to top
 
 

Don't get intoxicated, get mellowed!
WWW   IP Logged
Legless Scotsman
Sata plakkarissa
***
Offline



Posts: 211

Gender: male
Re: Viskin ravintolahinnoittelu
Reply #1 - 08. Nov 2008 at 20:19
 
Samaista Ardbegia saa samaan hintaan Villistä Wäinöstä. Onhan se kallista ja luultavasti tuolla hintaa jääkin hyllyyn...
Back to top
 
 
WWW   IP Logged
Pietari
Sata plakkarissa
***
Offline



Posts: 229
Napapiiri
Gender: male
Re: Viskin ravintolahinnoittelu
Reply #2 - 08. Nov 2008 at 20:58
 
Tuossa taannoin kävin muutaman päivän reissun Winter Wonderlandissa, eli Levillä. Paikallinen irkkupubi mainostelee erikoistuneensa myös viskeihin. Tarjonta oli n. ja huom. n. 7x Jameson, 5x Ballantines, 3x Laphroaig, 5x Macallan, ja sälät päälle.

En juonut tuolla viskiä, syystä että Laphroiag 10yo maksoi 8€, ja Macallan 25 Fine Oak oli muistaakseni n. 60,00€...30 to Fine Oak oli sitten min. 100€.

Eli tuollainen hinnoittelu karsii kyllä asian edes jotenkin tuntevia asiakkaita pois, mutta onneksi esim. Levillä riittää kynittäviä...
Back to top
 
 
  IP Logged
JaRiMi
Viisisataa rikki
*****
Offline



Posts: 2113
Pääkaupunkiseutu
Gender: male
Re: Viskin ravintolahinnoittelu
Reply #3 - 08. Nov 2008 at 21:14
 
Melko nopeasti ovat juomien hinnat nousseet täällä Suomessa viskien osilta, se on sanottava. Toisaalta myös meillä on mahdollisuus nauttia yhä harvinaisempia viskejä eri baareissa.

Englannissa erikoisemmat viskit ovat jo pitkään olleet dramihinnoiltaan huimia, varsinkin kun siellä se drami on vain 25ml useimmiten, ei siis 40ml kuten Suomessa.
Back to top
 
 

Humalat ja maltaat, humalat ja maltaat...
  IP Logged
Hakkis
Varttitonnari
****
Offline



Posts: 425
Pääkaupunkiseutu
Gender: male
Re: Viskin ravintolahinnoittelu
Reply #4 - 08. Nov 2008 at 22:02
 
JaRiMi wrote on 08. Nov 2008 at 21:14:
Toisaalta myös meillä on mahdollisuus nauttia yhä harvinaisempia viskejä eri baareissa.

Tuo on tietysti loistava asia, sitä en kiellä, ja huudan valikoiman parantamisen puolesta edelleen. Mutta millä hinnalla? Jos hinta karkaa käsistä, ei porukka osta ja valikoima vähenee kun "kysyntää ei ole". En minä ala maksamaan tuota hintaa ihan nikottelematta, varsinkin kun tiedän mitä ko. pullote maksaa oikeasti. En tarkoita, etteikö ravintola tule ottaa oma kate mutta minusta tuossa prosentit karkaa jo hitusen käsistä.

Esimerkiksi oli Old Buckin kohdalla puhetta (1st release), että hinta pääkaupunkiseudulla vaihteli 4cl osalta yli 10 € (Torni 30€ , Gallows 17 €). Onhan tuossa pakko olla jo jossain ilmaa? Onhan?
Back to top
 
 

Don't get intoxicated, get mellowed!
WWW   IP Logged
JaRiMi
Viisisataa rikki
*****
Offline



Posts: 2113
Pääkaupunkiseutu
Gender: male
Re: Viskin ravintolahinnoittelu
Reply #5 - 08. Nov 2008 at 22:42
 
Totta puhut, onhan siinä paljon ilmaa. Tuosta sopivasta katteesta erikoisempien juomien osalta on ravintola-alalla harvinaisen monta käsitettä. se on vissi juttu. Asiakkaalle se tietysti näkyy selvästi jos kate vaihtelee välillä 20% - 150%.

[Tokihan baarin pitää tuottaa voittoa ja palkat pitää maksaa - ja onhan nähty viitseliäisyyttä ottaa ns. "palvelujuomia" valikoimiin.]


On myös totta se että liian raskaalla kädellä tehty hinnoittelu ei tue myyntiä varsinkaan jos talous on muutenkin laskusuunnassa - noita suuren rahan porhojakaan ei tuppaa tulemaan vastaan entistä tahtia, saatika sitten viskinharrastajia jotka olisivat valmiita maksamaan "mitä vain" saadakseen maistaa jotain juomaa.

Jokainen joka suunnilleen tietää mitä jokin pullote maksaa kaupassa Keski-Euroopassa voi laskea siihen 70cl päälle jonkin verran Suomi-lisää (tuontikulut, maahantuojan oma osa), ja sitten alkaa arvioimaan sitä "ilmaa" hinnassa sen mukaan mitä on suunnilleen laskenut kuluiksi per senttilitra.

Pullohinta + suomilisä + järkevä ravintolakate = A

A jaettuna 70 (cl) = hinta per cl x 4 = yhden annoksen hinta.

Sitten vaan vertaamaan tulosta siihen mitä annos oikeasti maksaa pubissa...

Back to top
 
 

Humalat ja maltaat, humalat ja maltaat...
  IP Logged
Ard-Begbie
Viisisataa rikki
*****
Offline



Posts: 2212
Ylivieska
Gender: male
Re: Viskin ravintolahinnoittelu
Reply #6 - 09. Nov 2008 at 14:06
 
Varaston kieronopeutta ei myöskään aina osata arvostaa. Eräässä suosimassani viskibaarissa on huimat hinnat viskeissä ns. arvokkaimmissa pulloissa. Artun SC 1975 n. 150€ paukku ja Lapparin 40 198€. Ei tarvi paljon hinnoista tietää kun tajuaa jättää nämät herkut pulloon. Ja kun vielä tietää että ne Lapparin kaksi senttiä pohjalla on lojunut siellä ehkä vuosiakin niin ei se ihan samaa tavaraa enää ole. Jos joka pullosta pitää se sama kankea 75% kate ottaa niin kyllähän se varmasti hidastaa pullojen vajumista ja muutenkin tuo hallaa koko touhulle. Hesan kupeessa oleva pienien lentävien eläimien suosima paikka taas porrastaa järkevästi myyntihinnat ostohinnan perusteella.
Kalleimmista pulloista ei yritetä nyhtää samaa katetta. Ja paikan pyörittäjä onkin viskeistä kiinnostunut alan jonkin asteinen harrastaja.  
Auttaa asiaa kuin asiaa jos hommassa on sydäntä mukana.
Back to top
 
 
  IP Logged
smn
Varttitonnari
****
Offline



Posts: 343

Re: Viskin ravintolahinnoittelu
Reply #7 - 09. Nov 2008 at 21:09
 
Törkein mihin olen törmännyt oli Rymy-Eetussa, Lagavulin 16v 20€/4cl  :o
Back to top
 
 
  IP Logged
MacMatti
Viisisataa rikki
*****
Offline

Kiitos niin paljon
että riittää.

Posts: 1000
savo
Gender: male
Re: Viskin ravintolahinnoittelu
Reply #8 - 15. Nov 2009 at 19:45
 
Eilen tuli pistäydyttyä eräässä Kuopiolaisessa kuppilassa jossa hyllyssä majaili Macallan 1968 fine&rare pullote.
Meinasin pudota lattialle kun kysyin paukun hintaa, se oli sopivat 320€/4cl Shocked, kyllä jäi minun osaltani hyllyyn. Hyvin tuo oli tosin joillekin maistunut koska pullossa oli jäljellä 1/3-1/4 osa.
Aiemmin illalla whiskypeipposten suosimassa ravintolassa maistetut Macallan 25yo sherry n. 25€/2cl ja GlenDronach 1972 single cask n. 16€/2cl tuntuivat jopa perin edullisilta verrattuna tuohon fine&rare pullotteeseen. Grin Grin Grin
Back to top
 
 
  IP Logged
Toni V
Varttitonnari
****
Offline



Posts: 484
Lappeenranta
Re: Viskin ravintolahinnoittelu
Reply #9 - 15. Nov 2009 at 22:07
 
Hiukan reilumpien ravintoloiden hintaesimerkkejä:

Ruuhkasuomen ulkopuolella:
Macallan 35yo fine&rare ('68?) 100e/4cl
Macallan 25yo fine oak 34e/4cl
Lagavulin 16yo 8,40e/4cl
HP 30yo 34e/4cl

Eli varsin edukasta...

"Eräässä" Hesalaisbaarissa nauttimani Arbegin Loti oli 36e/4cl

Olen itse pitänyt hihavakiona että 2cl viskiä maksaisi suunnilleen kymmenyksen pullon hinnasta.

Tässä ollaan nyt vältetty kapakoiden nimiä mainitsematta mutta yv:llä noita voi kysellä...
Back to top
 
 
  IP Logged
Pages: 1
Send Topic Print